Neha Verma| Hamirpur
हिमाचली खट्टा
हिमाचली खट्टा हिमाचल का बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है। इस सब्ज़ी को अधिकतर धाम दावत में बनाया जाता है। यह सब्ज़ी खट्टी मीठी होती है और अकसर चावल के साथ खाइ जाती है। हिमाचली खट्टा को चावल, बूंदी रायता और कचुम्बर सलाद के साथ खाने के लिए परोसे।
सामग्री
- 1 कप काला चना , रात भर पानी में भिगो ले
- 1 तेज पत्ता
- 1 प्याज , काट ले
- 1 छोटा चमच्च सरसों का तेल
- 1/2 छोटा चमच्च राइ
- 1/2 छोटा चमच्च जीरा
- 1/4 छोटा चमच्च हींग
- 1 बड़ा चमच्च बेसन
- 1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
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- 2 कप्स पानी, चने को भिगोया हुआ पानी
- 1 बड़ा चमच्च गुड
- 1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर
- 2 छोटा चमच्च अमचूर पाउडर
- 1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चमच्च हींग
- 1 बड़ा चमच्च बेसन
- 1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
- नमक, स्वाद अनुसार
ऐसे बनाए हिमाचली खट्टा
- हिमाचली खट्टा बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को भिगो ले।भिगोने के बाद उसे प्रेशर कुकर में नमक और पानी के साथ डाले और नरम होने तक पकाए। एक सिटी बजने दे और फिर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाए।
- ठंडा होने के बाद, पानी निकाल ले और अलग से रख दे।
- अब एक बाउल ले और उसमे गुड़, बेसन, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चने भिगोया हुआ पानी डाले और मिला ले।
- अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें, राइ डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकाए। डाले और 3 मिनट तक पकने दे।
- 3 मिनट के बाद इसमें कला चना डाले और मिला ले। 8 से 10 मिनट तक ढक कर पकाए और फिर गरमा गरम परोसे।
- हिमाचली खट्टा को चावल, बूंदी रायता और कचुम्बर सलाद के साथ रत के खाने के लिए परोसे।
