Neha Verma| Pol Khol News Desk
हिमाचली खैरू
दाल सब्जी खा कर उब चुके हैं तो मात्र 10 मिनट में तैयार करें एक मजेदार, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर हिमाचली व्यंजन की रेसिपी। जी हाँ आज हम आपको बताएंगे हिमाचल प्रदेश की प्रसिद्ध खैरू की रेसिपी…..
ऐसा कई बार होता है कि अचानक ही कुछ मेहमान के आ जाने पर या किसी की एक्स्ट्रा भूख की वजह से खाना घट जाता है। ऐसे में मेहमान नवाजी कर रहे लोगों को शर्मिंदगी उठानी पड़ती है। मान लीजिये कि आपके घर में अचानक ही कुछ लोग आ गए तो ऐसे में रोटी या चावल तो आप फटाफट बना लेंगी, लेकिन दाल या सब्जी का क्या? इस दौरान आप खैरू बना सकते है, इसे आप पराठे, रोटी या चावल के साथ भी खा सकते हैं। हिमाचल में इसे सर्दियों में गर्म करके और गर्मियों में ठंडा करके खाया जाता है।
खैरू बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम दही
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 हरी मिर्च
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच साबुत जीरा
- 1/2 चम्मच साबुत धनिया
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- लहसुन की 9-10 कलियां (बारीक कटी हुईं)
- 3 लाल मिर्च
- 1 कटोरी हरा धनिया
- 2 चम्मच तेल
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खैरु बनाने की विधि
- गैस पर कड़ाही को गर्म करने के लिए रखें. फिर उसमें तेल डालें। तेल के गर्म होते ही उसमें साबुत धनिया, जीरा और लाल मिर्च डालकर 30 सेकेंड तक भूनें।
- फिर लहसुन डालकर 30 सेकेंड तक फ्राई करें। फिर प्याज और हरी मिर्च डाल दें। इसे लगातार चलाते रहें।
- लगभग 1 मिनट बाद इसमें धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। 2 मिनट तक भूनें और प्याज को ब्राउन न होने दें।
- प्याज के हल्का फ्राई होते ही इसमें स्वादानुसार नमक डाल दें। दही में 1 कप पानी मिक्स कर अच्छी तरह से फेंट लें। इस दौरान गैस की फ्लेम लो रखें और दही डालते वक्त एक हाथ से चलाते रहें।
- शुरू में कड़ाही में आधा दही डालें। उसके बाद धीरे-धीरे बचा हुआ दही मिक्स कर दें। 1 मिनट तक इसे चलाते हुए मिक्स करें। 2 मिनट तक पकने के बाद गैस बंद कर दें।
- अब खैरू तैयार है। हरा धनिया से गार्निश करें। रोटी, चावल या पराठे के साथ सर्व करें।