Diksha Thakur | Hamirpur
दही भल्ला का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। खट्टे-मीठे स्वाद से भरा दही भल्ला एक बेहद लोकप्रिय फूड डिश है जो कि काफी पसंद की जाती है। बच्चे हों या बड़े सभी लोगों को दही भल्ला का टेस्ट काफी भाता है। दही भल्ला को दही वड़ा भी कहा जाता है। स्वादिष्ट दही भल्ला बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है।
पारंपरिक तौर पर दही भल्ला बनाने के लिए उड़द दाल का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इंस्टेंट दही भल्ला के लिए सूजी का प्रयोग भी किया जाता है। आप दोनों तरह से दही भल्ला बना सकते हैं। आइए जानते हैं दही भल्ला बनाने की आसान रेसिपी :-
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आवश्यक सामग्री
- उड़द दाल – आधा किलो
- जीरा – 1 टी स्पून
- भुना जीरा पाउडर – 4 टेबलस्पून
- हींग – 1/2 टी स्पून
- चाट मसाला – 2-3 टी स्पून
- काला नमक – स्वादानुसार
- अदरक कुटा – 1 टी स्पून
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
- हरी मिर्च कटी – 1 टी स्पून
- धनिया पत्ती – 1 कप
- काजू कटे – 1/2 कप
- किशमिश – 1/2 कप
- अनार दाने – 2-3 टेबलस्पून
- मीठी दही – 1 कप
- इमली की चटनी – आवश्यकतानुसार
- तेल – जरूरत के मुताबिक
- सादा नमक – स्वादानुसार
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बनाने का तरीका
- सबसे पहले उड़द दाल को साफ कर अच्छे से धोएं।
- इसके बाद लगभग 3 घंटे तक पानी में भिगोकर रख दें।
- फिर उड़द दाल को पानी से निकालें और उसे मिक्सर की मदद से पीसकर पेस्ट बना लें।
- अब तैयार पेस्ट में हींग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- तैयार पेस्ट को तब तक फेंटे कि हल्का और शाइनी हो जाए।
- इसके बाद उड़द दाल पेस्ट में भुना जीरा, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, काजू, किशमिश और स्वादानुसार नमक मिक्स कर दें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो तैयार दाल पेस्ट से भल्ले बनाकर कड़ाही में डालें।
- भल्ले बनाने से पहले हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा लें, जिससे बेहतर तरीके से भल्ले बन सकें।
- भल्लों को हल्का सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।
- भल्ले जब बन जाएं तो उन्हें नमक के गर्म पानी में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
- ऐसा करने से भल्लों का अतिरिक्त तेल निकल जाएगा और वे एकदम नरम हो जाएंगे।
- इसी तरह दाल के सारे पेस्ट से भल्ले तैयार कर लें।
- अब तैयार भल्लों का पानी निचोड़कर उन्हें प्लेट में डालें और उसके ऊपर मीठी दही, इमली की चटनी, हरी दनिया पत्ती, अनार दाना, चाट मसाला, गरम मसाला और थोड़ा सा भुना जीरा छिड़क दें।
- स्वाद से भरपूर खट्टे-मीठे दही भल्ले सर्व करने के लिए तैयार हैं।
