Diksha Thakur | Hamirpur
देशभर में 22 जनवरी को भगवान राम की प्राण प्रतिष्ठा के दिन अपने घरों में दीपक जलाकर दिवाली उत्सव मनाएगे। ऐसे में आप इस खास अवसर पर गुजिया के बना कर राम लल्ला को भोग लगा सकते हैं। गुझिया कई तरह से बनाईं जातीं है, मावा भरी गुझिया या मावा इलायची भरी गुझिया जिनके ऊपर चीनी की एक परत चढ़ी होती है। इसके अलावा सेब गुझिया, केसर गुझिया, मेवा गुझिया, अंजीर गुझिया, काजू गुझिया, पिस्ता गुझिया और बादाम गुझिया भी बनायीं जातीं है। आप अपनी मनचाही गुझिया बना सकते है बस इसके अन्दर भरे जाने वाली कसार अपने मन मुताबिक तैयार कर लें। आईए आज हम मावा गुझिया बनाए…..
आवश्यक सामग्री
आटा लगाने के लिए
- मैदा – 2 कप (250 ग्राम)
- घी – आटा गूंथने के लिए और गुजिया तलने के लिए
- घी- गुजिया तलने के लिए
स्टफिंग के लिए
- मावा – 100 ग्राम
- काजू – 1 टेबल स्पून
- किशमिश – 1 टेबल स्पून
- चिरौंजी – 1 टेबल स्पून
- इलायची – 4 से 5
- नारियल सूखा गोला – 2 टेबल स्पून ( कद्दूकस किया हुआ)
- चीनी पाउडर – 1/2 कप (80 ग्राम)
ये भी पढ़ें: Taste Of Himachal : लोहड़ी पर घर में बनाएं तिल के लड्डू
बनाने का तरीका
- मैदा में ¼ कप घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूंथ लीजिए।
- इसे मसलकर चिकना कर लीजिए और आटे को 20 मिनिट तक ढककर रख दीजिए। इतनी मात्रा के मैदा में आधे कप से भी कम पानी लगा है।
- फिर एक पैन गरम कीजिए और इसमें मावा डालकर लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए। इस दौरान आंच मध्यम रखिए।
- मावा भुन जाने के बाद, इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए।
- इसके बाद, मावा में पिसी हुई चीनी, नारियल, किशमिश और काजू डालकर मिला दीजिए। साथ ही चिरौंजी और इलाइची भी डालकर अच्छेे से मिक्स कर दीजिए।
- सारी चीजों के मिक्स होने के साथ ही गुजिया में भरने के लिए कसार तैयार है।
- अब आटे को मसलकर ठीक कर लीजिए। फिर, इससे 20 से 25 छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए। प्रत्येक लोई गोल करके पेड़े जैसा बनाकर रख लीजिए।
- एक लोई उठाकर चकले पर रखिए और इसे 4 से 4.5 इंच व्यास की पतली पूरी बेल लीजिए।
- सांचे के ऊपर पूरी रखिए और 1 से 1.5 छोटी चम्मच फिलिंग डाल दीजिए।
- पूरी के किनारे पर थोड़ा सा पानी लगाकर सांचे को बंद कीजिए और हल्का सा दबा दीजिए तथा कटिंग निकालकर रख दीजिए।
- ये कटिंग भी बाद में गुजिया बनाने के काम आ जाती है।
- अब सांचे को खोलिए और गुजिया को निकालकर थाली में रखिए और उसे कपड़े से ढक दीजिए ताकि ये सूखे ना
- इसी तरह सारी गुजिया तैयार करके थाली में रखते जाइए।
- कढ़ाही में गुजिया तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में घी डालकर गरम कर लीजिए।
- गरम घी में एक-एक करके जितनी गुजिया कढ़ाही में आ जाएं, उतनी गुजिया डाल दीजिए।
- गुजिया को मध्यम और धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तल लीजिए।
- एक ओर तल जाने के बाद, गुजिया को दूसरी तरफ पलटकर भी तल लीजिए। अच्छे से तली हुई गुजिया को निकालकर प्लेट में रख लीजिए।
- स्वादिष्ट मावा की गुजिया तैयार हैं। इन्हें आप किसी भी त्यौहार पर या जब भी आपका मन हो, तब बनाइए और गरमागरम गुजिया खाइए।
- इन्हें ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और 15 दिनों तक चाव से खाते रहिए।
