Diksha Thakur | Hamirpur
झोल हिमाचल प्रदेश का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से मंडी और कुल्लू जिलों में बनाया जाता है। छाछ और मसालों का उपयोग करके चावल के साथ अच्छी तरह मेल खाने वाली एक त्वरित और सरल रेसिपी बनाई जाती है। झोल न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि सर्दियों में सर्दी और फ्लू से बचाने में भी मदद करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। यह कढ़ी का हल्का संस्करण है, जो लगभग वैसी ही है जैसी हम पकाते हैं।
आवश्यक सामग्री
- 3-4 कप छाछ
- 1 कप मक्की के दाने (बारीक़ पीसे हुए)
- 1/2 कप जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- हरी मिर्च (बारीक कटी)
- 2 साबुत लाल मिर्च
- ताज़ा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
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बनाने का तरीका
- मिर्च और धनिये की पत्तियों को बारीक काट लीजिये। अब मध्यम आंच पर कुक्कर, कढ़ाई या पतीला रखें।
- फिर उसमें छाछ या दही डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। यदि आप छाछ के स्थान पर दही का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पानी जैसा बनाने के लिए इसमें पानी मिलाएं।
- फिर उसमें मसाले- हल्दी, जीरा, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें मक्की के बारीक़ पीसे हुए दाने डालें।
- अब इसे लगातार हिलाते रहें जब तक कि दाने सॉफ्ट और मिश्रण चमकीले पीले रंग में न बदल जाए।
- फिर गैस बंद कर दें और आधे मिनट तक हिलाते रहें।
- गरम झोल को ताजे धनिए से सजाएं और यह परोसने के लिए तैयार है।
