Diksha Thakur | Hamirpur
रसमलाई का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। आमतौर पर मीठे में गुजिया, बेसन चक्की जैसी मिठाइयों को बनाया जाता है। घर पर बनाने के बजाय लोग मार्केट से ही मिठाई खरीदकर लाते हैं। हालांकि कुछ लोग ऐसे भी हैं जो बाजार में मिलने वाली स्वीट्स में मिलावट के डर से उन्हें खाने से बचते हैं। ऐसे लोग घर पर ही मिठाइयां बनाना पसंद करते हैं। आप भी घर पर ही मिठाई बना सकते हैं तो आज हम आपको एक ऐसी ही मिठाई रसमलाई बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं।
रसमलाई बहुत ही मुलायम और मीठी डिश होती है। इसे एक बार खाने के बाद और खाने का मन ललचाने लगता है। तो आईये सिंपल रेसिपी को ट्राई कर बनाएं टेस्टी रसमलाई :-
![रसमलाई बनाने के सबसे आसान तरीका इन हिंदी !!Rasmalai Recipe In Hindi ||Bengali rasmalai recipe||[Step By Setep]](https://recipesinhindi.net/wp-content/uploads/2018/08/rasmalai-recipe-in-hindi-26.png)
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आवश्यक सामग्री
- मलाई युक्त दूध – 3 लीटर
- नींबू का रस – 3 चम्मच
- बेकिंग सोडा – एक चुटकी
- चीनी – 1 या 1/2 कप या 1/4 कप
- पानी – 4 कप
- इलायची – 2 से 3 (पिसी या कटी हुई)
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- खाने में प्रयोग होने वाला पीला रंग – एक छोटी सी चुटकी भर
- कटे हुए सूखे मेवे सजावट के लिए
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बनाने का तरीका
- कढ़ाही में 2 लीटर दूध गर्म करें। दूध में एक उबाल आ जाने के बाद चूल्हे को बंद कर दें।
- नींबू का रस डालें। इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
- एक सूती कपड़े में फटे हुए दूध को डालें।
- फटे हुए दूध से पानी को पूरी तरह से निकालने के लिए कपड़े को एक घंटे के लिए लटका दें।
- इस बीच, एक भारी तली वाली कढ़ाही में शेष 1 लीटर दूध को गर्म करें।
- खाने वाले पीले रंग को दूध में डाल दें। कम आँच पर दूध को आधे से कम होने तक पकाएं।
- चीनी और इलायची पाउडर डालें। लटके हुए कपड़े से ठोस सामग्री को निकाल लें।
- बेकिंग सोडा डालें। अपने हथेलियों से 6 से 8 मिनट तक फटे हुए ठोस दूध को अच्छी तरह गूथें।
- इसकी 12 से 14 बराबर आकार की गोलियाँ बना लें।
- गोलियाँ को थोड़ा चपटे रूप में फैला लें।
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- प्रेशर कुकर में 1 या 1/2 कप चीनी और 4 कप पानी को गर्म करें।
- जब पानी में उबाल आ जाए, तो इन गोलियाँ को इस चाशनी में डाल दें।
- प्रेशर कुकर के ढक्कन को बंद कर दें और तेज आँच पर 2 सीटी लगने तक पकाएं।
- कुकर खोलें और रसमलाई को धीरे-धीरे निकाल लें और रसमलाई को पके हुए दूध में डाल दें।
- परोसने से पहले रसमलाई को 5 से 6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
