Neha Verma | Hamirpur
सर्दियों का समय बाज़ार में मूली बहुत आती है। ताज़ी-ताज़ी मूली सलाद के साथ खाने में तो अच्छी लगती है इसी के साथ वो कई तरह की डिशेज में भी इस्तेमाल हो जाती है। अब सर्दियां हों और मूली का पराठा ना खाया जाए ऐसा तो हो ही नहीं सकता है। इसी के साथ, सर्दियों के समय मूली का अचार और मूली का रायता भी बहुत स्वादिष्ट लगता है। पर आप में से कितने लोगों के घर पर मूली की सब्जी बनाते है? मूली की संजय ये स्वादिष्ट होने के साथ सेहतमंद भी होती है। तो चलिए आज आपको बताते हैं मूली की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी।
आवश्यक सामग्री:
- मूली – 1 मध्यम आकार की, बारीक कटी हुई
- मूली के पत्ते – 1/2 कप बारीक कटे हुए
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- अजवाइन – 1/2 छोटा
- चम्मच हींग – एक चुटकी
- अदरक – 1/2 इंच, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – आवश्यकतानुसार, बारीक कटी हुई
- टमाटर – 2 से 3 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- पानी – आवश्यकतानुसार
- ठंडा पानी – जरूरत के अनुसार
- नमक – आवश्यकता अनुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच लाल
- मिर्च पाउडर – आवश्यकता अनुसार
- धनिया पाउडर – 1 से 1(1/2) चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती – आवश्यकतानुसार, बारीक कटी हुई
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विधि :
- इस स्वादिष्ट मूली की सब्जी को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले मूली को अच्छी तरह धोकर, छीलकर बारीक काट लीजिए।
- फिर, इसी तरह मूली के पत्तों को भी अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए।
- इसके बाद प्रेशर कुकर में मूली, मूली के पत्ते डालें और इतना पानी डालें कि मूली और मूली के पत्ते डूब जाएं।
- इसे एक सीटी आने तक पकाएं और फिर तुरंत आंच बंद कर दें।
- इसके बाद पानी को निथार लें और इसमें ठंडा पानी डालें।
- अब मूली और मूली के पत्तों को एक साथ अच्छी तरह से निचोड़ लें। फिर, इसे अलग रख दें।
- इसके बाद एक पैन में तेल गरम करें और अजवाइन डालें, साथ ही अजवाइन को डालने से पहले इसे हाथों से मसल लें।
- इसके बाद इसमें हींग, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से भूनें।
- फिर टमाटर डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक अच्छी तरह भुन लें।
- अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालें और अच्छी तरह से चलाते हुए भुने ताकि यह जले नहीं।
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- जब यह किनारों से तेल छोड़ने लगे तो निचोड़ी हुई मूली और मूली के पत्ते डालें। एक मिनट के लिए मध्यम आंच पर अच्छी तरह से पकाएं।
- इसके बाद इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें और गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट मूली की सब्जी अब परोसने के लिए तैयार है।
मूली खाने के फायदे
- डायबिटीज रखे दूर : मूली में कई ऐसे कैमिकल कॉम्पेनेंट होते हैं जो ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित रखने में सहायक हैं और इंशुलिन लेवन को बैलेंस रखने में मदद करता है। यही नहीं, मूली में कई ऐसे एन्जाइम भी होते हैं जो डाइबिटीज के फॉरमेशन को ब्लॉक करना है।
- पेट के लिए फायदेमंद : मूली में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है जो पाचन तंत्र को ठीक करने में मदद करता है और पेट संबंधी अधिकतर बीमारियों को दूर करता है। अगर आप रोज मूली को सलाद के रूप में खाएं तो आपको कब्ज की समस्या कभी नही होगी।
- इम्युनिटी बनाए स्ट्रॉन्ग : मूली में कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट और एंथोसायनिन पाये जाते हैं जो शरीर की इम्यूनिटी को बढाने में मदद करता है। मूली में विटामिन ए, सी, ई, बी 6, पोटैशियम समेत कई अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जो इम्युनिटी बढाने में काफी फायदेमंद हैं।
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- स्किन डिजीज की समस्या रहती है दूर : मूली में मौजूद फॉस्फोरस और जिंक ठंड में ड्राई स्किन को नरिश करने का काम करता है और मुंहासे, चेहरे पर होने वाले लाल चकत्ते, अलर्जी आदि को दूर रखने में मदद करता है।
- बॉडी रखता है हाइड्रेट : शरीर में पानी की कमी को दूर करने के लिए अगर मूली का सेवन किया जाए तो इससे शरीर में डीहाइड्रेशन की समस्या नहीं होती और शरीर को प्राकृतिक रूप से हाइड्रेट रखने में मदद मिलता है।
- ब्लड प्रेशर रखे ठीक : शरीर में सोडियम और पोटैशियम के संतुलन को ठीक रखने में भी मूली मदद करती है। बता दें कि शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ने से हाई ब्लड प्रेशर की समस्या हो सकती है।
