Neha Verma | Hamirpur
आपने बहुत से व्यंजन खाए होंगे लेकिन आज हम आपको हिमाचल का हिमाचली पहाड़ी औरिया कद्दू रेसिपी के बारे में बताएंगे। मौसमी कद्दू पकाने का एक शानदार तरीका, यह प्रामाणिक नुस्खा उत्तरी राज्य हिमाचल प्रदेश से आता है। हमें तीखा, मसालेदार स्वाद पसंद है जो एक साथ मिलकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाते हैं।
औरिया कद्दू की सामग्री
- 8 कप कटा हुआ कद्दू
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 बड़ा चम्मच पंचफोरन (5 साबुत मसालों का संयोजन)
- चुटकीभर हींग
- 2 तेज पत्ते
- 2-3 साबुत मिर्च
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच अमचूर (सूखा आम पाउडर)
- 1 कप कटा हरा धनिया
एक साथ पीसें:
- 30 ग्राम काली सरसों (राई)
- 3 बड़े चम्मच पानी
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औरिया कद्दू कैसे बनाये
- सरसों का तेल गर्म करें.
- पंचफोरन और हींग डालें।
- 2-3 साबुत मिर्च डालकर भूनें.
- कटा हुआ कद्दू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कद्दू के नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं.
- स्वादानुसार हल्दी और नमक डालें.
- कुछ मिनट तक पकाएं और फिर अमचूर पाउडर डालें।
- कद्दू को मैश कर लें और आंच से उतार लें.
- कद्दू की डिश को ठंडा होने दें.
- इसमें पिसी हुई सरसों का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गरम-गरम परोसें।