Neha Verma | Hamirpur
कद्दू की सब्जी तो हम लोग अकसर ही बनाते हैं, लेकिन आज हम आपको कद्दू की बर्फी की रेसिपी बताएंगे। आप कद्दू की बर्फी नवरात्रि के व्रत या अन्य व्रत में फलाहार के रूप में भी ले सकते हैं। कद्दू की बर्फी बनाने के लिए कद्दू एकदम पका हुआ पीला होना चाहिए।
आवश्यक सामग्री
- 1 किलो कद्दू
- 4 टेबल स्पून देसी घी
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम मावा
- 15 बादाम
- 15 काजू
- 6-7 इलाइची
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- काली मिर्च का पाउडर
- 1 टेबल स्पून पिस्ता
बनाने का तरीका
- सबसे पहले कद्दू के बीज हटा कर छील लीजिए, धोइए और कद्दूकस कर लीजिए।
- अब कढ़ाई में बिना पानी डाले कद्दू डालिए। 2 टेबल स्पून घी भी डाल दीजिए। अब ढककर धीमी आग पर पकने रख दीजिए।
- थोड़ी देर में चम्मच से चलाइए और फिर से ढक दीजिए। कद्दू को नरम होने तक पकने दीजिए।
- नरम हुए कद्दू में चीनी डालकर पकाइए। चीनी के साथ मिलकर कद्दू से काफी मात्रा में पानी निकल आता है।
- थोड़ी थोड़ी देर में चम्मच से चलाते रहिए। कद्दू तले में न लगे, इस तरह कद्दू से पानी बिल्कुल खत्म होने तक पका लीजिए।
- अब बचा हुआ घी डालिए और कद्दू को अच्छी तरह भून लीजिए। भुने हुए कद्दूचीनी में मावा और मेवे मिलाइए और चम्मच से चलाते हुए तब तक पकाइए जब तक कि वह जमने वाली अवस्था में न आ जाए।
- इसके लिए उंगलियों से इस कद्दू के हलवे को चिपका कर देखिए। वह उंगलियों से चिपकते हुए जमने सा लगता है।
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- अब गैस बंद कर दीजिए और इलाइची पीस कर मिला दीजिए।
- थाली में जरा सा घी लगाकर चिकना कीजिए और ये मिश्रण थाली में डालकर एकसार करके जमने रख दीजिए।
- 1 घंटे में कद्दू की बर्फी जमकर तैयार हो जाती है। बर्फी के ऊपर कतरे हुए बारीक पिस्ते डाल कर चिपका दीजिए।
- अब आप कद्दू की बर्फी को अपने मन पसन्द आकार में काटिए, परोसिए और खाइए।
- बची हुई कद्दू की बर्फी को हवाबंद कंटेनर में रखिए और फ्रिज में रखकर 7 दिन तक खाइए।
