Neha Verma | Hamirpur
आलू का खट्टा…. यह डिश हिमाचल में बहुत पसंद की जाती है लोहे की कढ़ाई पर बनाने पर यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है। यह बड़े आसानी से बन जाती है और यह खाने में बहुत ही लाजबाव होती है।
आवश्यक सामग्री
- 6 उबले हुए आलू
- 1 चम्मच बेसन
- 4 चम्मच सरसों का तेल
- 1/2 चम्मच साबुत धनिया
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच पिसा जीरा
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- 2 चम्मच पिसी लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच पिसी खटाई
- स्वादनुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
- 2 चम्मच कटी हुई हरी धनिया
बनाने का तरीका
- सबसे पहले उबले आलू को छीलके चाकू से काट ले, अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं। उसमें कड़वा तेल डालें,बघार के लिए खड़ा धनिया और मिर्ची निकालें।
- सरसों के तेल के अच्छे से पक जाने पर उसमें खड़े धनिए को हाथ से मसाला के डाल दे और साबुत लाल मिर्च को भी दो टुकड़े करके डाल दे धनिया के लाल होने पर उसमें बेसन डाल दे।
- बेसन को एक मिनट तेल में पका लें अब उसमें कटे हुए आलू डाल दे। 2 मिनट आलूओं को बेसन के साथ तेल में चलाते हुए भूल ले अब सारे पिसे हुए मसाले एक प्लेट में निकाल ले।
- उन्हें आलू के ऊपर डाल दे और 2 मिनट मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करके सभी चीजों को भून ले अब पानी डाल दे।
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- नमक डालकर 2 मिनट सब्जी को धीमी आंच में पकाले। अब उसमें पिसी हुई खटाई डाल दे और 1 मिनट धीमी आंच में पकाकर गैस को बंद कर दें आलू का खट्टा तैयार है।
- अब ऊपर से कटी हरी धनिया डाल डालकर गरमा गरम सब्जी चावल या रोटी के साथ सर्व करें।
- हिमाचल में लोग इसे चावल के साथ खाना बहुत पसंद करते हैं और यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
