Neha Verma | Pol Khol News Desk
Hamirpur
सर्दी के मौसम में खानपान में काफी बदलाव आता है। गाजर इस मौसम में काफी खाई जाती है। कभी सब्जी में, कभी अचार के रूप में तो कभी गाजर का हलवा। काफी लोगों को गाजर का हलवा काफी पसंद होता है। वहीं, महाशिवरात्रि के दिन भी भगवान शिव को भोग के रूप में गाजर का हलवा चढ़ाया जाता है। तो क्यों ना आप मीठे में मेहमानों के सामने पेश करें अपने हाथ से बना गाजर का हलवा। आपके हाथ से बने इसे हलवे को खाकर उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग…
आवश्यक सामग्री
- गाजर -1 किलो ग्राम
- चीनी – 250 ग्राम
- मावा -250 ग्राम
- नारियल- एक टेबल स्पून ( कद्दूकस )
- छोटी इलाइची- 5-6 (पीसी हुई)
- दूध – 1/2 – 1 कप
- देसी घी – एक टेबल स्पून
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- किशमिश – एक टेबल स्पून
- काजू – 12-15
- बादाम – 10-12
बनाने का तरीका
- गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक किलो गाजर को पानी से धोकर अच्छे से छील लें। इसके बाद गाजर को कद्दूकस कर लें।
- अब एक कढ़ाई को आंच पर चढ़ाकर उसमें खोआ (मावा) हलकी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें।
- इस बात का ध्यान रखें कि ये कढ़ाई के तले पर चिपके नहीं। ऐसा होने पर खोआ जल सकता है।
- अब एक दूसरी कढ़ाई में कद्दूकस किया हुआ गाजर चढ़ा दें और ऊपर से इसमें दूध भी डालें।
- इसे चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि गाजर नर्म न हो जाए।
- गाजर में ऊपर से चीनी मिला लें और बीच बीच में चलाते रहें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए।
- थोड़ी देर बाद जब गाजर में से रस जैसा निकलने लगे तब इसके बाद भी इसे 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पका लें ताकि ये रस सूख जाए।
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- अब इसमें ऊपर से घी डालें और भून लें। साथ ही ऊपर काटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और इसमें भुना हुआ खोया भी मिला लें।
- इसे चम्मच से चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पका लें और आंच बंद कर दें।
- ऊपर से कुटी हुई इलायची डालकर मिलाएं और थोड़ी देर के लिए ढंक दें ताकि इसकी महक हलवे में अच्छे से समा जाए।
- लीजिए तैयार हो चुका है आपका लजीज गाजर का हलवा।
- इसे एक सर्विंग बौल में निकालकर खुद खाएं और घर आने वाले मेहमानों को भी सर्व करें।
