Diksha Thakur | Hamirpur
पुलाव भारतभर में सबसे पसंदीदा पकवानों में से एक है, यह दोपहर के भोजन के मेन्यू पर होता है। आज गणतंत्र दिवस के सुअवसर पर यह विशेष रेसिपी घर पर पकाने और अपने परिवार के साथ इस दिन की भावना का जश्न मनाने के लिए एकदम सही व्यंजन है। इस खास दिन पर हम आपको बताएंगे तिरंगा पुलाव बनाने का तरीका….
आवश्यक सामग्री
ऑरेंज चावलों के लिए
- 1 कप बासमती चावल, फूला हुआ, हल्का उबला
- 2 टेबल स्पून घी
- 1/4 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
- 1/4 कप टमाटर प्यूरी
- 2 प्याज़
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- लाल मिर्च का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
सफेद चावल के लिए:
- 1 कप बासमती चावल (पका हुआ)
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हरे चावल के लिए:
- 2 टेबल स्पून घी
- 1/4 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
- 1 टी स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/2 कप पालक प्यूरी
- स्वादानुसार नमक
बनाने का तरीका
- दो अलग-अलग नॉनस्टिक पैन में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें. एक पैन में जीरा डालें और जब तक बीज रंग बदलने न लगें.
- अब चावल डालें. अब दूसरे बर्तन में जीरा डालें और भूनें जब तक कि वह रंग न बदलने लगे.
- अब पहले पैन में प्याज़, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च का पेस्ट डालें.
- नमक के साथ पैन में टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं. एक कप पानी डालें और मिलाएं, ढक दें और चावल को पकाएं.
- दूसरे पैन के चावलों में हल्दी डालें और मिलाएं. अब हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक पेस्ट और नमक मिलाएं.
- आधा कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. ढक कर पकाएं.
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- जब पानी उबलने लगे, तो पालक प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढककर पकाएं जब तक चावल पक न जाएं.
- प्लेट में एक रिंग मोल्ड रखें. हरे चावल डालें और हल्का दबाएं.
- अब पके हुए सफेद चावल डालें और हल्का दबाएं.
- इसके बाद ऑरेंज चावल डालें और मोल्ड को पूरा भर लें. हल्का दबा क इसे एकसार कर लें.
- रिंग मोल्ड को धीरे-धीरे हटा दें. तिरंगा पुलाव को गर्मा गर्म सर्व करें.
