Neha Verma | Hamirpur
मालपुआ एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो अकसर त्योहारों और खास अवसरों पर बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट और आसानी से बनाया जा सकता है और इसका स्वाद सभी को पसंद आता है। आज हम आपको मालपुआ बनाने का तरीका बताएंगे।
मालपुआ बनाने में थोड़ी सी मेहनत लगती है, लेकिन इसका स्वाद और खुशबू सब कुछ भूला देते हैं। इसे गरमा गरम खाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिठास भरी बातें करें।
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आवश्यक सामग्री
- मैदा – 1 कप
- सूजी – ¼ कप
- मिल्क पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- दूध – 1.5 कप
- चीनी – 1 कप
- केसर – थोड़े से
- घी/तेल – तलने के लिए
- पानी – 1 कप
बनाने की तरीका
- सबसे पहले एक बड़ी कटोरी ले, फिर उसमे मैदा और सूजी डालें, सूजी से मालपुआ अच्छा बनता है इसके बाद मिल्क पाउडर मिला दे, इसमें खोया जैसा स्वाद आता है।
- फिर सौंफ के दानेदार पाउडर बनाकर डाल दे, फिर हरी इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला दे।
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- इसके बाद थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर बैटर बना ले, जिस की गोल में गांठे ना पड़े, गोल को मध्य रखें ना तो इसे ज्यादा गधा करना है और ना ही इसे ज्यादा पतला। फिर इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दे ।
- इसके बाद लेनी है, एक कढ़ाई उसे गैस पर रखकर चासनी को तैयार करना है, फिर चासनी बनाने के लिए एक कप चीनी और पानी (250 ml) डालें। फिर गैस को तेज कर दे और चीनी के पिघलने तक इसे चलाते रहे।
- फिर इसमें कुछ केसर के धागे डालें, जब चीनी पिघल जाए तो इसे 2 से 3 मिनट और पाक ले ताकि चाशनी थोड़ी चिप-चिपि हो जाए, क्योंकि हमें यहां तार वाली चाशनी नहीं बनानी है, बस थोड़ी सी चिपचिपी हो जाए। अब चाशनी बनाकर तैयार है गैस को बंद कर दे।
- फिर बैटर को चेक कर ले, कि पहले से गाढ़ा हो गया है, इसलिए इसमें थोड़ा सा और दूध डाले और इसे मध्यम कर ले। हमने यहां पर डेढ़ कप दूध का इस्तेमाल किया है।
- इसके बाद घोल तैयार हो जाए तो एक कढाई ले और गैस पर रख दे और उसमें घी डालकर तलने के लिए रख दे। ( जब घी गर्म हो जाए, तो आंच को धीमी कर दे और उसमें थोड़ा सा घोल डालकर हल्का ब्राउन होने तक कर ले इसे दोनों तरफ से फ्री कर ले, इस प्रक्रिया को तब तक दोहराइये जब तक की सभी मालपुआ न तल जाए।
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- फिर फ्री होने के बाद मालपुआ को चासनी में डालकर 3 से 4 बार पलट पलट कर चासनी में डुबो दे। फिर मालपुआ की चासनी में 2 से 3 मिनट के लिए रख दे, इसके बाद मालपुआ को एक प्लेट में निकाल लें।
- अब हमारे मालपुआ स्वादिष्ट और टेस्टी बनकर तैयार है इसे आप मिठाई के रूप में मेहमान को परोस सकते हैं।
