Neha verma | Hamirpur
सर्दियों के मौसम में जैसे-जैसे तापमान में गिरावट आती है वैसे ही ठंड ज्यादा महसूम होने लगती है। ऐसे में ज्यादा ठंड से बचने के लिए हमें अपने खान-पान का विशेष ध्यान रखने की जरूरत होती है। अगर आप सर्दियों में खानपान में थोड़ा सा बदलाव करेंगे तो आप आसानी से सेहतमंद रह सकते हैं। सोंठ बनती है अदरक से और अदरक की तासीर काफी गर्म होती है यही वजह है कि सर्दियों के मौसम में ज्यादातर लोग सोंठ के लड्डू खाना पसंद करते हैं। सोंठ के लड्डू पारंपरिक लड्डू है जो जच्चा को डिलीवरी के बाद खिलाए जाते हैं। कमर दर्द में भी ये लड्डू काफी फायदेमंद हैं।
सोंठ में मौजूद गुण शरीर के तापमान को स्थिर बनाए रखने में मदद करते हैं और हमें अंदर से गर्म रखते हैं। सोंठ में पाए जाने वाले विटामिन और मिनरल्स ऊर्जा स्तर को बढ़ाते हैं। इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट इम्यूनिटी को बढ़ाकर सर्दी-जुकाम से लड़ने में भी मदद करते हैं। आइए जानते है सोंठ का लड्डू बनाने की विधि…
आवश्यक सामग्री
- सोंठ – 25 ग्राम
- गुड़ – 250 ग्राम
- गोंद – 50 ग्राम
- कद्दूकस किया हुआ नारियल – 2 बड़े चम्मच
- खसखस – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 2 चम्मच
- पिस्ता और काजू – बारीक कटा हुआ
- देसी घी – 125 ग्राम
ये भी पढ़ें: Taste Of Himachal : इम्युनिटी बढ़ाने में मददगार कच्ची हल्दी के लड्डू
- बादाम – 35 ग्राम
- गेहूं का आटा- 100 ग्राम
बनाने की विधि
- सबसे पहले गोंद को छोटे टुकड़े में तोड़कर बादाम के साथ एक मिनट तक अच्छे से पीस लें।
- एक पैन या कड़ाही में 4 चम्मच घी गर्म करें।
- जब घी गर्म हो जाए तो गोंद डालकर कम आंच पर 5 से 7 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
- काजू-पिस्ता को बारीक तरीके से काट लें।
- गर्म घी में गुड़ डालें और हल्का गर्म करते हुए पूरी तरह पिघला लें । गुड़ को अलग एक प्लेट में निकाल लें।
- उसी पैन में बचा हुआ घी गर्म करें। फिर काजू को गुलाबी होने तक तलें। अब इसमें खसखस मिलाए और ढक कर रख दें।
- गुड़ और सोंठ को एक बाउल में अच्छे से मिला लें।
- जब गोंद की भुनी हुई मिश्रण ठंडी हो जाए, तो एक प्लेट पर बेलन की सहायता से इसे अच्छे से पीस लें।
ये भी पढ़ें: Taste Of Himachal : खाएं हिमाचली आलू दही की सब्जी
- अब गोंद, बादाम पाउडर, नारियल, पिस्ता-काजू, खसखस, गुड़ और सोंठ की मिश्रण को एक साथ अच्छे से मिला लें।
- जब यह मिश्रण हल्का ठंडा हो तब हथेली में थोड़ा सा पानी लगाकर लड्डू बना लें और हवा में सूखने के लिए रख दें।
- आपके स्वादिष्ट सोंठ के लड्डू तैयार हैं और आप इन्हें किसी भी डिब्बे में 2 महीने तक स्टोर करके रख सकते है।
