Taste Of Himachal : घर पर बनाएं सॉफ्ट रसगुल्ले

Diksha Thakur | Hamirpur

हर किसी की फेवरेट, इस मिठाई की रेसिपी आप यहां पढ़ सकते हैं। रसगुल्ला खाने में तो बहुत बढिया लगता है बशर्ते यह मुलायम और स्पंजी बना हो। रसगुल्ला अगर अंदर से सख्त और ड्राई रह जाता है तो इसे खाने में कोई मजा नहीं आता। रसगुल्ले के अंदर तक रस जाए तब इसका स्वाद लाजवाब लगता है। तो आइए हम आपको बताते हैं सॉफ्ट-स्पंजी रसगुल्ला बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री

• दूध – 1 -1/2 लीटर
• नींबू – 1
• चीनी – 300 ग्राम
• पानी – 1-1/2 लीटर
• केसर – कुछ धागे
• इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• मैदा – 1 छोटी चम्मच

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बनाने का तरीका

• सबसे पहले दूध को एक बर्तन में उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो आंच को तुरंत बंद कर दें।
• नींबू के रस में 3 चम्मच पानी मिला लें। इस मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करते हुए गर्म दूध में डालें। इसे हिलाएं।

• जब दूध पूरी तरह से फट जाए तो नींबू का रस डालना बंद कर दें।
• अब एक छलनी लें, उस पर मलमल का कपड़ा रखें। फटे हुए दूध को छान लें। इसे पानी से धो लें।
• फिर इसे बांधकर 30 मिनट से 1 घंटे के लिए पानी निकालने के लिए लटका दें।
• एक बार जब यह सूख जाए तो छैना को एक बड़ी थाली में ट्रांसफर कर दें।
• फिर 1 छोटा चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसे अपनी हथेली से 7 से 10 मिनट के लिए या जब तक यह एक आटा नहीं बन जाता तब तक गूंधें।
• फिर आटे से बराबर आकार की छोटी-छोटी लोई बना लें।
• इसी बीच एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी डालकर गर्म करें। इसे तेज आंच पर उबलने दें।
• चाशनी में उबाल आने के बाद छैना के गोले डालें। ढककर तेज आंच पर उबलने दें।

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• 7 मिनिट बाद रसगुल्ले को चेक कीजिए। हर रसगुल्ले को छोटी चम्मच से पलट दीजिये।
• फिर इसमें केसर के धागे और इलायची का पाउडर डालें।
• इसे ढक्कन से ढक दें और इसे तेज आंच पर 13 से 15 मिनट के लिए उबलने दें।