Taste Of Himachal : बनाएं चटपटा बैंगन का भरता

Diksha Thakur | Hamirpur

बैंगन भरता उत्तर भारतीय व्यंजनों में से एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे भुने हुए बैंगन, प्याज, टमाटर, जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर बनाया जाता है। बैंगन को स्टोव के ऊपर या लाल गर्म कोयले पर सीधी आंच पर भूना या ग्रिल किया जाता है जो उन्हें एक धुएँ के रंग का स्वाद और स्वाद देता है। आज हम आपके साथ बैंगन भरता की एक सरल स्वादिष्ट पारिवारिक रेसिपी साझा कर रहे हैं, जिसमें मसालों की अधिकता नहीं है ताकि भुने हुए बैंगन का धुंआदार स्वाद और टमाटर का तीखापन पकवान में आ जाए।

आवश्यक सामग्री

• बड़े बैंगन- 2
• लहसुन- 6
• तेल- 1 चम्मच
• घी- 2 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च- 2
• जीरा- 1 चम्मच
• अदरक- 2 चम्मच कसा हुआ
• हरी मिर्च- 2
• प्याज- 1 बारीक कटा
• टमाटर- 1 बारीक कटा
• हल्दी- 1/2 चम्मच

• लाल मिर्च- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

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बनाने का तरीका

• सबसे पहले बैंगन में लहसुन की 3-4 कलियां डालकर और बाहर से तेल लगाकर गैस या कोयले पर भून लें।
• जब बैंगन अच्छे से पक जाए तो उसे गैस से उतारें और छीलकर फैला दें।

• अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च, जीरा, हरी मिर्च लहसुन और अदरक डालकर पका लें।
• जब ये अच्छे से भुन जाए तो इसमें बारीक़ कटा प्याज और टमाटर डालकर इन्हें अच्छे से पका दें।
• जब मसाला पक जाए तो इसमें नमक और मिर्च मसाला डालकर इन्हें अच्छ ऐसे पका दें।
• अब इसमें बैंगन डालें और भरते को अच्छे से पकाएं और मसाले के साथ अच्छे से मिक्स होने दें।
• जब यह पक जाए तो इसे गरमा गर्म परोसें।