Neha Verma | Hamirpur
भारत में स्टीम मोमोज के साथ साथ फ्राइड मोमोज भी बहुत ज्यादा पसंद किए जाते है। आज हम आपके साथ घर पर फ्राइड मोमोज बनाने की रेसिपी शेयर कर रहे है।मोमोज़ आज बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद हैं। इन मोमोज़ में आप अपने पसंद की सामग्री भरकर भाप में पका सकते हैं। अगर आप चाहें, तो इनमें चिकन, सब्जियां, सोया, पनीर और ढेर सारे मसाले भरकर भी पका सकते हैं या फ्राई कर सकते हैं।
यहां हम दो तरह की फिलिंग वाले मोमोज़ की रेसिपी बताने जा रहे हैं। पहला जिसमें चिकन की फिलिंग की गई है और दूसरा वेजिटेरियन मोमोज़ जिसमें पत्तागोभी, प्याज़ और गाजर कद्दूकस करके भरा जाता है। मोमोज़ एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे आप कभी भी खा सकते हैं। इन्हें चिली सॉस या मेयोनीज के साथ सर्व किया जाता है।
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मोमोज़ की सामग्री
गूंथे आटे के लिएः
- 120 ग्राम मैदा
- ¼ टी स्पून बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच (मैदा गूंथने के लिए) नमक वाला पानी
फ्राइड मोमोज बनाने के लिए
- 1 कप बारीक कटी हुई पत्ता गोभी
- 1 बारीक घिसी हुई गाजर
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- 1/2 चम्मच धनियाँ पॉउडर
- स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर
- 1/2 चम्मच बारीक घिसा हुआ अदरक
- जरुरत के अनुसार तेल
- स्वादनुसार नमक
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चिकन फिलिंग के लिएः
- एक कप (कीमा के रूप में) चिकन
- 1/2 कप प्याज़ , बारीक कटा हुआ
- ¼ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून तेल
- 1/2 टी स्पून लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टी स्पून सोया सॉस
- स्वादानुसार नमक
- ¼ टी स्पून सिरका
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वेजिटेरियन फिलिंग के लिएः
- 1 कप पत्तागोभी और गाजर कद्दूकस
- 2 टेबल स्पून प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1/2 टी स्पून लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून तेल
- ¼ टी स्पून सिरका
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 टेबल स्पून अरारोट
चिली सॉस तैयार करने के लिएः
- 25 ग्राम लहसुन, छिला हुआ
- 6 ग्राम साबुत लाल मिर्च
- 3 टेबल स्पून सिरका
- 1 टेबल स्पून तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार चीनी
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मोमोज़ बनाने की विधि
चिली सॉस बनाने के लिएः
- लाल मिर्च को काटकर दो घंटों के लिए इन्हें पानी में भिगोकर रख दें।
- फिर इन्हें छोटे पीस में काटें और सिरके में एक से दो घंटे के लिए भिगोकर रखें
- सभी सामग्री को एक साथ मिक्सी में डालकर पीस लें और पेस्ट के रूप में तैयार कर लें।
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मोमोज़ तैयार करने के लिएः
- एक कटोरी में अपनी पसंद की चिकन या सब्जी की सभी सामग्री को एक साथ मिक्स कर लें। साइड में रख दें।
- अब मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिक्स करके पानी से गूंथ लें
- करीब आधे घंटे के लिए इसे ढक कर साइड रख दें।
- चार से पांच इंच के साइज़ के गोल पतले मोमोज़ बेल लें।
- हर पीस में बीच में तैयार की गई फिलिंग रखें। किनारों को जोड़ें।
- भाप में 10 मिनट के लिए पकाएं, तीखी चिली सॉस के साथ सर्व करें।
फ्राइड मोमोज तैयार करने के लिएः
- सबसे पहले एक बाउल में मैदा और स्वादनुसार नमक डालकर मिला दें।
- बाउल में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- हाथ को चिकना करके एक बार फिर हल्का सा गूंथ कर आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कढ़ाई में बारीक घिसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- उसके बाद कड़ाही में बारीक कटी हुई सभी सब्जियां, आधा चम्मच नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर पकाएं। उसके बाद कड़ाही में धनियाँ पॉउडर, चाट मसाला और स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर डालकर मिक्स कर लें।
- जब सब्जियां मुलायम हो जाएं गैस को बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा कर लें। बाउल में से थोड़ा सा आटा लेकर छोटी लोई बना लें।
- लोई को सूखे आटे की मदद से पूरी जितना बेल लें पूरी में सब्जी वाला मिश्रण डालकर मोमोज बना लें।
- उसके बाद मोमोज को मोमोज पकाने वाले बर्तन में डालकर पका लें। फ्राइड मोमोज बनाने के लिए मोमोज को अधपका रखें।
- उसके बाद मोमोज को ठंडा कर लें। फिर एक कड़ाही में मोमोज तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में मोमोज को डाल दें।
- मध्यम आँच पर करछी की मदद से मोमोज को अलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
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- जब मोमोज अच्छी तरह से सिक जाएं तब फ्राई मोमोज को कुछ देर कलछी पर रख लें।
- फ्राइड मोमोज को एक प्लेट में निकाल लें। बस फ्राइड मोमोज बनकर तैयार है।
- गरमा गर्म फ्राइड मोमोज को लाल मिर्च की तीखी चटनी और व्हाइट सॉस के साथ सर्व करें।
